操作方法

01

刀豆要选择很嫩的湖南那种，一旦刀豆的刀豆颜色不是那么的嫩绿，这样的做好刀豆是很难吃的。刀豆买回来之后清洗干净去掉两头，湖南然后切成段。刀豆

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02

偏瘦的做好五花肉清洗干净切片，再准备一些生姜和小葱，湖南喜欢吃辣的刀豆朋友可以准备几个干红辣椒。

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03

锅里放油烧热，做好用葱姜爆香之后放进去肉片翻炒，湖南直到肉片变色的刀豆时候加上一勺子生抽翻炒。

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04

刀豆放进去和肉一同翻炒，做好喜欢吃辣的湖南朋友放一些红辣椒进去，翻炒过程中可以适当加一点点水防止糊锅，刀豆炒好之后用食盐和一点味素调味出锅。做好

刀豆怎么炒才好吃

1.

刀豆摘去两头；

刀豆摘去两头；

2.

土豆去皮后切成条；

土豆去皮后切成条；

3.

锅中放入适量油；

锅中放入适量油；

4.

加入刀豆煸炒；

加入刀豆煸炒；

5.

约需翻炒15分钟左右，令外皮都皱起来（刀豆如不炒透，会有毒性）；

约需翻炒15分钟左右，令外皮都皱起来（刀豆如不炒透，会有毒性）；

6.

加入老抽；

加入老抽；

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1、刀豆250克，去掉两头的蒂，撕成一截截短短的，用水浸泡30分钟。

2、锅内放水，将刀豆放进去，烧煮至开，然后关火，稍焖一下。

3、将刀豆倒于沥水篮中，然后放于水龙头下面冲洗一下，使之降温。

4、炒锅重新烧热，烧干水分后，放入适量的油；然后将刀豆放进去，用中火炒。

5、炒2分钟后，放入少量的水、黄豆酱、盐，和一些大蒜头，继续炒。

6、刀豆很难熟，在炒时，可盖上锅盖，焖煮一下，注意不要将水烧干。很快，刀豆的颜色变化了。

7、最后放些味精，继续炒几下，便可出锅了。

刀豆（学名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆。刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3/4。7-9月开花，10月结果。

刀豆分布于中国长江以南各省（有栽培）。热带亚热带及非洲广布。

刀豆喜温耐热，喜强光、光照不足影响开花结荚。对土壤适应性强。刀豆抗逆性强，适应性广，适合中国大多数地区种植。